Qui n’a pas mangé de vrai borș de poisson du delta? La plupart des touristes viennent à cet endroit miraculeux pour la cuisine de fruits de mer exceptionnelle, son sommet étant occupé par le borș de poisson fait par de vrais pêcheurs.
Beaucoup disent que le borș de poisson ou la soupe de poisson est meilleur s’il est fait avec de l’eau du Danube. Je ne recommande pas cette expérience sous quelque forme que ce soit, peut-être que la flore bactérienne des pêcheurs est habituée à l’eau du Danube, mais pas la vôtre. Il est préférable d’être préparé avec de l’eau du réseau d’eau potable.
Pour un borș de qualité, nous avons besoin d’au moins cinq types de poissons, certaines espèces de poissons gras comme le silure, le carpe, la brème et quelque chose de plus avec des poissons blancs comme la perche, le colin. C’est absolument nécessaire et quelque chose de blanchâtre, de qualité inférieure, mais extrêmement savoureux dans le mélange de la marmite.
Le meilleur borș de poisson est fait dans une marmite en fonte et nécessairement sur un feu de bois. Nous n’avons pas besoin de beaucoup d’ingrédients, les pêcheurs utilisent les quatre légumes sacrés : oignon, pomme de terre, tomates et poivron.
L’oignon coupé en gros morceaux, parfois même en deux, est bouilli jusqu’à ce qu’il soit jaunâtre, ensuite, dans la marmite, les poivrons et les pommes de terre sont ajoutés. Lorsque tous ces légumes sont presque bouillis, les tomates et les poissons sont ajoutés, qui ne sont pas bouillis pendant plus de dix minutes. Le poisson est considéré comme cuit lorsqu’il monte au-dessus de l’eau.
Il est assaisonné avec du vinaigre, jamais avec du bouillon de poulet, certains pêcheurs le mélangent avec des œufs. Enfin, le délicieux persil est jeté, ce qui clôture la liste des ingrédients qui ensemble font ce miracle appelé borș de poisson.
À table, les poissons sont nécessairement retirés sur un plateau, mangés séparément pour pouvoir choisir les os. Et attention, n’oubliez pas le fameux mujdei de poisson Lipovan, qui doit égal
