Au cours des dernières années, le storceag est entré dans le menu de presque toutes les pensions et restaurants de la delta. Cependant, peu de gens savent vraiment ce que c’est et surtout comment le préparer.
J’ai eu l’occasion de manger ce genre de nourriture il y a de nombreuses années, lorsque je parcourais le territoire de la delta en tant que ranger, et c’est ainsi que, à Sfântu Gheorghe, sur les rives de la mer, dans la maison d’un ancien collègue, j’ai mangé pour la première fois ce plat étrange. Quel délice…
Je dirais que c’est une soupe plus épaisse ou une ragoût plus mince, préparé avec du caviar décortiqué coupé en morceaux. En fonction de la maison, on met des carottes, des poivrons, des oignons, mais il est indispensable de le faire fermenter avec du lait de vache frais.
Le nom vient des petits sturgeons appelés « starceak » par les pêcheurs. Initialement préparé seulement dans la région du village de Sfântu Gheorghe (autrefois appelé Katarletz), le storceag a conquis définitivement la cuisine de la delta, devenant maintenant un délice pour ceux qui foulent nos seuils ou les ponts des bateaux.
